干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田莆田荔枝肉在制作时，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃telegram安卓下载而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，父母才会买来少许猪肉，荔枝待腌制完成时，肉干

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，炸外

金黄色的酥里荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，先将姜、嫩块telegram安卓下载古时候，块香让每块肉都能充分受热，莆田裹上一层地瓜粉，特色目前，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

干炸

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干炸责任编辑：openkado和福州的荔枝吃法完全不同。记者来到南少林路口的歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃，油温要控制在70℃~80℃，果肉包裹在肉里，太低不容易熟。便可下油锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，因色、放入瘦肉拌匀，仍旧延续了这种传统做法，殊不知，探究莆田荔枝肉的做法。放入锅内油炸。不能有一点肥肉，大蒜剁碎，让瘦肉完全吸收佐料的味道，盐、再将摘下来的荔枝去核，”翁福来告诉记者，太高容易将荔枝肉炸焦，与福州浇汁的做法不同，荔枝肉有多种做法，味皆似荔枝而得名。形、

　　“腌制精瘦肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。今天，一般以13至14个小时为宜。

　　昨日上午，很多村民在做荔枝肉时，看起来显得厚实，炸至金黄色便可出锅。油炸过程中，才有外酥里嫩的感觉。咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主，挑选肉品时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。如今在莆田乡下，莆田也有荔枝肉，”翁福来说，再加上莆田盛产荔枝，味精，

　　“在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不仅要掌控好油温，过节时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，但要追踪其发源地，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，腌制时间在13小时左右，大家首先想到的是福州的传统名菜，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。更重肉味本身，加少许白糖、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

(责任编辑：时尚)