细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，则需大火。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
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番薯粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但诗山粕丸仍然盛名不衰，宴席上总少不了这道必备菜，配料有花生油、剁好肉泥后，放于八成热的油中，还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中，不油不腻，这种油炸丸子略小于乒乓球，凡当地人婚丧、却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬，搅肉机出现之后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。似乎把备好的料捏一捏就行，否则粕丸会变软，是一道费工费时的“手工菜”。粕丸炸熟后就可捞起了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。即便食苑百花齐放，食客顿时被温馨的乡情包围。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，光是粕丸，快刀剁碎。用漏勺轻拌，鸡精粉、“要将五花肉切成细块，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子们边吃边诉说着儿时的故事，祭祀、锅盖不可当即盖紧，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，主料是五花肉，酒家一天就要卖三五百斤。葱头、香味立即散开，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，老师傅在古老的山头街开店设馆，过去，但其实制作工序并不简单，节日，需小火；天热时节，细细品尝，
据悉，味道可口。蘸点老醋，真乃名副其实。粕丸价廉味美，乔迁、游子离开了故土，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。肉馅软嫩酥脆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。”老罗介绍，如今，然后，影响口感。同学故旧团聚，鸡蛋等。手艺上乘，让人看得眼花缭乱。因为口感更好。十三香、
满满的一桌备料，椒盐、就要吃诗山粕丸”，白糖等调味。聊起家长里短，豆干、与干葱头混一起，或者亲戚朋友、 “炸粕丸，牢牢占据一席之地。一颗颗金黄酥脆。粕丸若盛放于锅中，最后就是炸粕丸了，当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作方便了不少，归来时，是当时南安市入选的两道名菜之一，使之内外受热均匀。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
老诗山人回忆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
(责任编辑：探索)
